68歲的高大爺，前幾天被摩托車撞了一下，腿給撞骨折了。老伴心疼老頭兒，買來豬骨頭、羊小腿骨，說是給老頭子燉湯喝，多補鈣，傷才能好得快點。
在外地工作、事業有成的一兒一女，聽說老父親被車撞了，都心急火燎地趕回家。女兒是爸爸的貼心小棉襖，一下飛機就去專賣店，花上千元買了幾瓶高級營養品，主要含有老年人需要補充的多種微量元素，尤其是鈣的含量很高。
女兒對着老爸一番噓寒問暖，又指着那一瓶瓶的營養品說：“爸，我專給您挑含鈣量高的，比您喝骨頭湯可強多了。這幾小勺營養粉裏含的鈣，至少頂十鍋骨頭湯。”
1.骨頭熬爛、連骨髓一起吃的做法不可取。
2.把骨頭加工成骨粉，可使鈣的吸收率大大提高。
3.實惠、有效的補鈣措施：食補、日曬、運動。
當了幾十年工人、節儉了一輩子的高大爺，心裏不免怪責女兒太不會過日子，花這麼多錢買這幾罐東西?但他知道女兒孝順，也不好說什麼。他順從地把女兒沖泡好的一小碗營養粉慢慢喝了下去。品了品，他偷偷告訴老伴：“有一種怪味，沒有你燉的骨頭湯味道好。”他不由在心裏嘆起氣來：閨女也真是的，花這麼多錢買一堆好看不好喝的東西。現在的廣告，能把黑的吹成白的，能信麼!
小兒子阿亮風塵僕僕地趕了回來。他一邊察看爸爸的傷情，一邊把裝着幾大罐奶粉的購物袋在高大爺眼前晃了晃，直截了當地說：“老爸，骨頭湯好喝，但靠它補鈣不行。一大鍋骨頭熬上半天，也難熬出一星半點的鈣，這是科學。”
高大爺正因女兒買了一堆“唬弄人”的這粉那粉而憋了一肚子氣，現在“小兔崽子”又來嘮叨這一套。高大爺擡高了嗓門道：“你爺爺，還有我爺爺，傷筋動骨以後，都靠喝骨頭湯來補，這可是個‘老理’。一輩輩就是這樣過來的。想當初，家裏生活困難，能有幾斤豬大骨燉湯喝.就是大補了!”女兒慌了，正想打圓場，誰知弟弟是有備而來。從文件夾裏拿出一本醫學雜誌，說：“爸，科學家做過實驗，用1000克肉骨頭熬湯兩小時，湯中的含鈣量僅有20毫克。”高大爺自個仔細讀了一遍。
高大爺想不通，思來想去，竟又多出個問題：專家說骨頭熬出米的湯沒多少鈣，那我把骨頭熬爛了，連骨髓一起吃了，這鈣總跑不了了吧?
營養師點評：食物中的鈣吸收入人體後，有99%沉積於骨頭和牙齒。堅硬的骨骼和牙齒，其結構正是由鈣、磷等物質共同組成的。
因骨頭的鈣含量高，人們由此推斷：熬骨頭湯可以補鈣。的確，用骨頭熬湯，可使骨頭中的鈣少量地溶解到湯裏，但量非常少，人體吸收也差，對補鈣意義甚微。正如文中阿亮所說.1000克骨頭熬湯兩小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，此量對每天需要1000—1500毫克鈣的中老年人而言，可謂杯水車薪。爲何骨頭中豐富的鈣質很難溶解於湯中?因爲骨頭中的鈣質是磷酸鈣，性質非常穩定。試想，若用水熬幾個小時就能讓骨中的磷酸鈣大量溶解出來，那人體的骨骼豈不是弱不禁風? ‘
“以形補形”，或“吃什麼補什麼”.這是我國的傳統飲食觀念，也有一定的道理。不過，像高大爺這般把骨頭熬爛、連骨髓一起吃的做法並不可取。骨頭雖吃進去了。但由於骨骼結構緻密，胃腸道未必能消化。而如果把骨頭加工成骨粉，效果就大不一樣了。骨粉結構微小，鈣質裸露，進入胃腸道後，在胃酸作用下，部分磷酸被置換，使鈣的吸收率大大提高。過去，在牛奶、鈣製劑等補鈣食品、藥品匱乏的情況下，醫生常建議人們通過食用骨粉來補鈣。不過，在當今現實生活中，無論是骨頭湯還是骨粉，補鈣的意義已經不太重要。經濟實用且又非常有效的補鈣措施包括：每天吃1—2次奶類或其製品、豆類或其製品、適量的海產品，以及充足的日曬和經常運動。如果需要，老年人可在醫生的指導下，選擇鈣製劑補鈣。選擇時主要掌握幾點，鈣來源可靠、吸收率好、性價比高：①鈣來源關乎含鈣量和溶解度。不同的鈣製劑舍鈣量和溶解度相差很大，有些鈣製劑含鈣量高而溶解度低，因而不能單純注重“含鈣量”。②各種鈣製劑的吸收率並非恆定不變，機體的狀況、鈣的攝入量、食物的種類等很多因素均會對其產生影響，通常在一定的範圍內(大多在30%以內)波動。有些產品號稱“95%吸收”，對一般人來講，這是不可能的。鈣製劑有片劑、膠囊、泡騰片、口服液、咀嚼片等多種形式，經過大量實驗證明，鈣的吸收與鈣製劑的形式無直接關係。③由於補鈣是一個長期的行爲，價格過高一般人難以接受。購買前可先計算一下，並選擇同等劑量下價格更便宜、同時又符合以上要求的鈣製劑。
