詳細介紹
蠔豉又名蠔幹，是牡蠣肉的乾製品；以身幹，個大，色紅，無黴變碎塊者爲佳。
食療作用
牡蠣肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；
具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
營養價值
1. 蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；
2. 蠔豉還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用；
3. 蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；
4. 其含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；
5. 蠔豉又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
相關人羣
一般人羣均可食用
1. 適宜體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰癧之人食用；適宜陰虛煩熱失眠，心神不安者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用，是一種不可多得的抗癌海產品；適宜作爲美容食品食用；適宜糖尿病人，乾燥綜合徵患者食用；適宜高血壓病，動脈硬化，高脂血症之人食用；婦女更年期綜合徵和懷孕期間皆宜食用；
2. 患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏 者不宜多吃。
食物相剋
蠔豉不宜與糖同食。
加工方式
發脹後，一般用作紅燒、燴、燉湯。
