豆豉是大豆經微生物作用後製得的一種發酵食品，深受人們喜愛。
豆豉的種類很多，按是否加入食鹽，分爲淡豆豉和鹹豆豉；按水分高低，分爲幹豆豉和水豆豉；按發酵微生物的不同，分爲麴黴豆豉、毛黴豆豉和細菌發酵豆豉，以前兩者居多。
豆豉作爲家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
孕婦能吃豆豉嗎？
慎吃。
豆豉同腐乳、豆醬相似，都是以大豆爲原料製作的發酵豆製品，鹹豆鼓含鹽太多，孕婦要慎吃，而淡豆豉適量食用，有增進食慾、補充營養的作用。
產婦能吃豆豉嗎？
慎吃。
豆豉同腐乳、豆醬相似，都是以大豆爲原料製作的發酵豆製品，鹹豆鼓含鹽太多，孕產婦要慎吃，而淡豆豉適量食用，有增進食慾、補充營養的作用。
嬰幼兒能吃豆豉嗎？
慎吃。
豆豉同腐乳、豆醬相似，都是以大豆爲原料製作的發酵豆製品，鹹豆鼓含鹽太多，要慎吃，而淡豆豉適量食用，有增進食慾、補充營養的作用。但1歲以內均不要食用。
選購攻略
儘量選購食用定型包裝豆豉，不要購買散裝豆豉；
要注意有無生產日期、保質期和生產單位；
不要食用超過保質期的豆豉，食用前要充分加熱，不要食用變質或發黴的豆豉；
以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者爲佳。
食用技巧
豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。
可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。
用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味。
著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。
也可以學習廣東人用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。
