經過了一天忙碌的工作，晚上回到家已經筋疲力竭，這個時候還要動手去張羅晚餐確實讓人心煩。小編今天特地蒐羅了幾款簡單又營養的晚餐食譜，無需花費多少時間可是美味又豐富，下面來一起來學習一下吧！
健康晚餐食譜
1、雞肉蓋飯
主材：雞胸肉一件、洋蔥半顆、鴻禧菇一盒、紫菜或者海苔切絲適量、雞蛋一兩個、鹽、醬油、調和油適量，糖少許。
做法：備料：所有材料洗淨，洋蔥逆紋切絲；雞胸肉撒點黑胡椒粉，稍抓醃，下鍋煎，煎到兩面焦黃，有香氣，起鍋切塊；鍋裏下點調和油，爆香洋蔥，下鴻禧菇稍微炒一下，下高湯煨煮，過一會兒下雞肉，加醬油、糖、鹽調味。繼續大火煮沸，稍微收汁。倒入蛋，煮沸後關火，蓋上鍋蓋燜10秒鐘左右；將料連湯舀入飯碗中，撒入紫菜絲，即可享用。
2、辣炒年糕
原料：年糕、胡蘿蔔、蔥花、韓式辣醬。
做法：把胡蘿蔔和蔥花一起炒至爆香，然後加水；水開以後，加入韓式辣椒醬和白糖適量，繼續煮開；水再次開後，放入年糕片，大火繼續煮，直到湯汁收幹。
3、魚丸米線
原料：米線200克，紫菜1片，魚丸10個（炸魚丸和白魚丸各半），雞肉火腿腸1條，番茄1個，菜心300克，罐頭雞湯1罐或雞精10克，鹽，麻油，薑片，蒜頭，蔥花各適量。
做法：米線放入煲裏等水燒開後，煮3～4分鐘，熄火，不要打開煲蓋，等米線變軟，衝冷水；魚丸切半，雞肉火腿腸切段，番茄切成8瓣，菜心洗乾淨，紫菜發洗乾淨；燒熱油1湯匙，下薑片，蒜頭爆香，加入魚丸，雞肉火腿腸稍炒幾下，倒入雞湯，加適量的清水至湯滾，放紫菜、番茄和菜心，煮熟後再放米線，至全部材料燒滾後，調味放麻油和蔥花便成。
4、炸醬麪
原料：雞蛋麪餅、雞蛋、瘦肉、黃瓜、豆芽、蘿蔔、黃豆、幹黃醬、甜麪醬袋、大蒜、大蔥、薑末。
做法：將雞蛋麪餅用水泡開，撈起面待用。建議儘量使用新鮮打出的面，在菜市場有賣；把雞蛋打散，加入適量的澱粉以及紹酒、鹽等調味料。待油熱之後下鍋，要用鍋鏟不斷地翻動，要確保雞蛋不要炒得太老，並且要散一點，熟了之後就盛出來待用；將瘦肉切成肉末，洗淨後在油鍋少放一點油，油熱之後翻炒肉末，等油出得差不多就加入料酒跟生抽，然後將肉末盛出；鍋內留着的豬油不要倒掉，把黃醬、甜麪醬攪拌均勻一起炒。找不到這2種醬的可以直接用外面買的拌麪醬加上一點蠔油一起炒，喜歡辣味的話可以加入辣醬；等醬加熱到鼓起小泡，就倒入炒好的肉末跟雞蛋碎、薑末（切特細），轉小火，慢慢地熬；一切都準備好後再灼麪條，當然最好是手擀麪，沒有的話就用麪餅面，這樣會方便很多。面煮好了撈在盤中，隨意加上炸醬即可。
晚餐吃什麼水果好
1、香蕉
香蕉含有很高的鉀，對心臟和肌肉的功能有益，同時香蕉可以輔助治療便祕、小兒腹瀉等。適合餐前食用。
2、菠蘿
新鮮菠蘿含蛋白酶，如果空腹食，菠蘿的蛋白分解酶會傷害胃壁。有少數人還會引起過敏反應，宜在餐後食用。
3、柿子
柿子中含有大量的柿膠粉和紅鞣質，早上空腹食用，胃酸會與之作用，形成凝塊，即“胃柿石”，嚴重影響消化功能，宜飯後或晚上食用。
4、山楂
山楂無論是鮮果還是其製品，均有散淤消積、化痰解毒、防暑降溫、增進食慾等功效。但別空腹食用，脾胃虛弱者則不可以在清早進食，胃炎和胃酸過多者要少食。
5、紅棗
含有大量維生素C，故有“天然維生素C丸”之美稱。但是胃痛腹脹，消化不良的人要忌食，建議餐前食用。
