小龍蝦原產於美國南部路易斯安那州，腐食性動物。小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。
小龍蝦有一項很重要的營養，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質。大多數的烹調方法可能都損失掉了，因爲蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化。
小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
孕婦能吃小龍蝦嗎？
慎吃。
對蝦蟹敏感的孕婦不宜吃。如果孕婦本身對蝦蟹有敏感，在懷孕期應避免進食，以免增加胎兒過敏的危險。
產婦能吃小龍蝦嗎？
慎吃。
對蝦蟹敏感的產婦不宜吃，如果是母乳餵養，吃海鮮容易引起寶寶過敏。
嬰幼兒能吃小龍蝦嗎？
慎吃。
最好別吃，孩子太小，腸道沒有發育完全，在製作的時候也未必能夠清理的很乾淨。往往越是污染嚴重的河道，小龍蝦越多。#p#副標題#e#
選購攻略
小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
看小龍蝦是清水是渾水生長的，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的食之無味。
看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的纔是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
食用技巧
吃龍蝦程序爲一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。
嗅——聞一聞龍蝦的味道。
舔——感受龍蝦麻、辣、香的滋味。
揭——掀開龍蝦的頭胸甲。
吃——吃掉龍蝦的黃。
擰——兩隻手，一隻向外，一隻向上，除去步足。
捏——兩隻手向外捏軟龍蝦的腹節。
剝——剝去腹節的上半部。
拽——抽去龍蝦的腸子。
撕——如果抽不去腸子，那麼撕開肉，拿出腸子。
小龍蝦的食用禁忌
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
