驢肉味甘、酸,性平,入心、肝二經;主治積年勞損,久病之後的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食慾不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等症。
孕婦能吃驢肉嗎?
孕婦能吃。
驢肉有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩的功效。
產婦能吃驢肉嗎?
能吃。
驢肉有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩的功效。
嬰幼兒能吃驢肉嗎?
能吃。
驢肉含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能爲嬰幼兒提供良好的營養補充。
選購攻略
新鮮的驢肉色澤呈紅褐色,脂肪顏色淡黃,富有光澤,肌肉組織結實富有彈性。而質量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無光澤,肌肉組織鬆軟而缺乏彈性。
如果選購熟製品,則應先看包裝,包裝應密封,無破損,無脹袋現象。
不要選購色澤太豔的驢肉製品,色澤太豔是在加工時放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。
驢肉與牛肉的鑑別
牛的膝蓋骨是等腰三角行,驢則是等邊三角行。
牛肉的肌肉之間有脂肪層隔開,驢肉之間則沒有。
取脂肪少許,用打火機燒溶,如脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼,是牛肉。否則,是驢肉。
食用技巧
新鮮的驢肉不宜長時間保存,最好1-2天內食完,如果需要長時間保存,可把驢肉切成小塊,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存。
平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。