石花菜口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。
幹石花菜會引起便意。所以經常便祕的人可以適當食用一些石花菜。石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫認爲石花菜能清肺化痰、清熱燥溼，滋陰降火、涼血止血，並有解暑功效。
孕婦能吃石花菜嗎？
慎吃。
脾胃虛寒、腎陽虛者慎食，孕婦不宜多食。
產婦能吃石花菜嗎？
慎吃。
脾胃虛寒、腎陽虛者慎食，孕婦不宜多食。
嬰幼兒能吃石花菜嗎？
不能吃。
石花菜是較爲寒涼的藻類食品，所以嬰幼兒不宜食用，容易引起腹瀉等症狀。
選購攻略
一般超市都可購買石花菜。選購石花菜，要注意它的包裝有無破損，注意生產日期有無串改，挑選乾淨無雜質的石花菜。
食用技巧
食用禁忌：
石花菜食用前可在開水中焯過，但不可久煮，否則石花菜會溶化掉。涼拌時可適當加些薑末或薑汁，以緩解其寒性。
石花菜是較爲寒涼的藻類食品，故脾胃虛寒、腎陽虛者要慎食。
食用指導：
不可久煮，否則會溶化。
石花菜泡發後可作涼拌菜，也可醬醃。
涼拌當添加薑末或薑汁，以緩解寒性。
將石花菜加水熬煮成湯汁後過濾，放在冰箱中冷藏成凍，再切成塊加冰水或糖即可。經常食用可以使肌膚的油脂分佈趨於平和，不易長出小痘痘。
