大多數糖尿病人認爲，白米粥米少水多，吃了血糖不會高。事實上，白米粥對糖尿病患者益處不大，隱患不小。
首先，用衡量食物對血糖波動影響大小的指標———血糖指數做參照，若葡萄糖的血糖指數定爲100，白米粥的值就有90多，充分說明該食物對血糖的影響力不可小覷。經歷一整夜的睡眠以後，無論健康人還是糖尿病患者的血糖，大多降到了最低點。早餐一碗或者半碗白米粥入肚，血糖急劇上升。再次，白米粥的主要成分是碳水化合物，蛋白質來源也是植物蛋白，營養價值並不高。
我們建議糖尿病人的早餐改選其他有益食品，比如牛奶、雞蛋、酸奶或者豆漿，而在粥的選擇上，儘量選擇雜糧粥，如加些綠豆、赤豆、玉米渣、燕麥片，這樣穀類和豆類可以互補，既降低血糖指數，又提高蛋白質利用率。
