菜 名： 木耳肉片粉絲
主 料： 粉絲1兩（約40克），木耳、銀耳各1/4兩（約10克），瘦豬肉4兩（約160克），蔥粒1湯匙，湯2杯。
配 料： 醃肉料：生粉1/2茶匙，鹽、糖各3/4茶匙，油1茶匙。調味料：鹽適量，胡椒粉、麻油各少許。芡汁：生抽1茶匙，生粉3/2茶匙，清水2湯匙。
做 法：
1、粉絲、木耳和銀耳分別用清水浸透，洗淨，木耳切粗條，銀耳剪掉較硬的部分。
2、瘦豬肉切片，加入醃肉料拌勻。
3、幹蔥頭去衣，切片。
4、燒煮湯，下粉絲、木耳、銀耳和調味料同煮熟，然後盛於碗內。
5、燒熱油，炮香乾蔥頭，下瘦豬肉片炒熟，埋芡，澆在粉絲上，最後撒上蔥粒便成。
備 注： 嗜吃肉質嫩滑者，可先用信用梳打粉適量拌勻肉片一會兒，沖洗乾淨並吸乾水分後，才加入醃肉料拌勻。
功 效：補肝明目、美容養眼、清肺補血。
