酒精的化學名稱叫乙醇，酒精中毒是因攝入過多含乙醇（酒精）飲料引起中樞神經先興奮後抑制的失常狀態。一般可自愈，嚴重時，可引起呼吸中樞的抑制甚至麻痹，而且對肝臟也有毒性。一旦酒醉，先出現興奮現象：紅光滿面、愛說話、語無倫次，行走不穩以致摔倒;後出現抑制呈瀕危狀態：昏迷不醒，頻繁抽搐，呼吸淺慢，心率減慢，心搏無力，血壓下降。呼吸心跳不規律，極嚴重的甚至可造成死亡。
酒精中毒急救措施
1、浸冷水。當酒醉者不省人事時，可取兩條毛巾，浸上冷水，一條敷在後腦上，一條敷在胸膈上，並不斷地用清水灌入口中，可使酒醉者漸漸甦醒。
2、敷花露水。稱在熱毛巾上滴數滴花露水，敷在酒醉者的臉上，此法對醒酒止嘔吐有奇效。
3、多喝茶。沏上些綠茶（濃一些爲好），晾溫後多喝一些。由於茶葉中所含的單寧酸能分解酒精，酒精中毒的程度就能減輕。（另說：用咖啡和濃茶解酒不合適。 喝濃茶（含茶鹼）、咖啡能興奮神經中樞，有醒酒的作用。但由於咖啡和茶鹼都有利尿作用，可能加重急性酒精中毒時機體的水，而且有可能使乙醇在轉化成乙醛後來不及再分解就從腎臟排出，從而對腎臟起毒性作用;另外，咖啡和茶鹼有興奮心臟的作用相加，可加重心臟的負擔;咖啡和茶鹼還有可能加重酒精對胃黏膜的刺激，因此，用咖啡和茶解酒並不合適，還是喝些果汁、綠豆湯、生吃梨子、西瓜、荸薺（馬蹄）、桔子之類的水果來解酒更好。）
注意事項
1、對輕度中毒者，首先要制止他再繼續飲酒;其次可找些梨子、馬蹄、西瓜之類的水果給他解酒;也可以用刺激咽喉的辦法（如用筷子等）引起嘔吐反射，將酒等胃內容物儘快嘔吐出來（對於已出現昏睡的患者不適宜用此方法），然後要安排他臥牀休息，注意保暖，注意避免嘔吐物阻塞呼吸道;觀察呼吸和脈搏的情況，如無特別，一覺醒來即可自行康復。如果患者臥牀休息後，還有脈搏加快、呼吸減慢、皮膚溼冷、煩躁的現象，則應馬上送醫院救治。
2、嚴重的急性酒精中毒，會出現煩躁、昏睡、脫水、抽搐、休克、呼吸微弱等症狀，應該從速送醫院急救。
3、空腹喝酒還能引起低血糖症。此時應喝點糖開水，禁忌喝醋。要注意保緩和臥牀休息。如出現抽摔、痙攣時，要防止咬破舌頭。
