棉子中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、棉酚類色素及水分。經過充分蒸炒後再加鹼精煉，使油中的遊離棉酚會計師0.02%以下可以食用，粗製的棉子油含棉酚較高，大量長期食用造成中樞神經、肝、腎、心等臟器損傷。
急救的方法是：
1.催吐、洗胃，或服用大量糖水，或甘劃綠豆煎湯服。
2.“燒熱病”者，應避免曬太陽，並用溫水或酒精擦澡或冷敷。
3.儘快送醫院搶救。
臨牀症狀：
判斷食用粗製棉子油中毒多在2～7天后發病，頭暈、頭痛、無力、腰背痠痛、噁心、嘔吐、腹脹痛、腹瀉或便祕嗜睡、不安、昏迷、抽搐、腹痛、便血、血壓下降、心跳緩慢、心力衰竭，肺水腫，肝區痛、無尿等
主症夏季中毒易引起“燒熱病”，在陽光下，病者的皮膚難忍的燒灼感，皮紅、無汗口脣及肢體麻木，心悸、氣短、體溫升高，胸悶，視物不清。不見太陽或用冷水洗澡後，症狀消失少數病人出現低血鉀症，對稱性四肢無力，麻木或癱瘓。這種癱瘓常近端重於遠端，下肢重上肢。如搶救不及時可危及生命
