香菜是一味香辛蔬菜，也具有很好的藥用價值，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，香菜應該怎麼吃成爲很多人關心的問題。
一、涼拌香菜
用料：香菜300克、食鹽適量、味精適量、姜2片、蒜2瓣、幹辣椒適量、蠔油1勺、白醋1勺、白糖半勺
做法：
1.香菜洗淨，去根去黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝乾
2.香菜切成寸段，根部再切幾刀切細。蒜姜剁成末。乾紅椒切成圈，椒籽保留
3.把香菜段放進盆裏，所有調味料加齊拌勻。靜置入味，即食
二、香菜肉絲
材料：大棵香菜一把，裏脊肉一塊，蔥姜幾片，乾紅辣椒少許，油3湯匙，生抽3湯匙，花椒粉少許，澱粉少許，鹽1/2茶匙。
做法：
1.香菜洗淨，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。
2.肉切絲，加生抽，花椒粉，澱粉拌勻，醃製20分鐘。蔥薑切片，辣椒切絲。
3.鍋裏熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。
