羊肝也有明目的功效,天天對着電腦上班的人羣可以經常吃一些羊肝。羊肝如果沒弄好的話很容易有腥味,因此,動物的肝臟在烹飪之前一定要用水泡上一段時間,滷羊肝怎麼做纔好吃沒有腥味呢?
滷羊肝做法
食材:
羊肝500克、煮肉料適量、洋蔥適量、醋、香油適量做法:
1、新鮮羊肝500克左右
2、洗的時候把裏面的血管順着走勢慢慢的抽出來,這樣做出的肝口感更好,也乾淨,然後反覆用水沖洗浸泡,把血水洗出來
3、涼水入鍋焯水,有浮沫時撇掉
4、焯好的羊肝撈出
5、把煮肉料:八角3個、花椒30粒,姜5片,辣椒2個放入鍋內,加水
6、小火煮5分鐘把香料的味道煮出來
7、然後放入羊肝煮5分鐘
8、加鹽後再煮2分鐘
9、煮好後蓋蓋燜着,浸泡半天讓其充分入味
10、吃的時候可以切一點洋蔥絲,加鹽和醋
11、拌均
12、滷好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了
小貼士:
羊肝不能久煮,否則口感會老,所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊