白玉菇的做法-白玉菇的營養價值

白玉菇屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更爲優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口。有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。

白玉菇的做法

白玉菇春筍湯

原料：春筍、白玉菇、幹香菇、西紅柿；

做法：

1：幹香菇泡發，洗淨切成絲；白玉菇洗淨撕成小塊；

2：春筍剝去外皮，斜切成片，在開水中滾煮五分鐘；

3：西紅柿一個，開水燙過之後剝去外皮，在碗裏削成小塊；

4：炒鍋燒熱放油，放入香菇絲、白玉菇和春筍片略炒，盛出；

5：鍋裏再加一點油，放入西紅柿塊，加鹽，翻炒至西紅柿化成汁，移入沙鍋中，點火加熱；

6：把剛炒過的蘑菇和春筍也倒入砂鍋中，添上多半鍋開水，煮上十幾分鍾，最後加點胡椒粉和香油即可出鍋。

白玉菇的營養價值

白玉菇屬於傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更爲優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳餚！白玉菇含蛋白質較一般蔬菜爲高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，爲起到良好的保健作用應長期食用。營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常實用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。（每100克鮮品中含）磷：116mg，鐵：1.1mg，鋅：0.6mg，鈣：6.0mg，鎂：9.4mg，鈉：1.9mg，鉀：423mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138ug，維生素B5：1.84mg，維生素C：0.55mg，維生素D：9.87ug，維生素E：95.5mg。

白玉菇簡介

白玉菇屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更爲優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口。有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。

子實體叢生每叢15～50株不等，少散生。菌蓋幼時半球形，深褐色，後漸平展，色澤變淡，呈黃褐色；中部色深，茶褐色；蓋面平滑，有2～3圈斑紋；蓋緣平或微下彎，稍波狀；菌蓋直徑1.5~2.0釐米；菌肉白色，質韌而脆，緻密。子實體叢生每叢15～50株不等，少散生。菌蓋幼時半球形，深褐色，後漸平展，色澤變淡，呈黃褐色；中部色深，茶褐色；蓋面平滑，有2～3圈斑紋；蓋緣平或微下彎，稍波狀；菌蓋直徑1.5~2.0釐米；菌肉白色，質韌而脆，緻密。

菌褶白色至淺黃色，彎生，有時略直生，密，不等長，離生。菌柄中生，圓柱形，長3～12釐米，幼時下部明顯膨大，白色至灰白色，粗O.5～3.5釐米，上細下粗，充分生長時上下粗細幾乎相同，多數稍彎曲，有黃褐色條紋，中實，老熟時內部鬆軟。擔孢子無色，平滑，球形，孢子印白色。分生孢子白色，培養條件不適宜時出現在氣生菌絲末端。白玉菇菌絲生長旺盛，發菌較快，黑褐色品系抗雜菌能力強，白色品系抗病蟲害能力較弱。成熟的老菌絲能夠分泌黃色液滴，形成菌皮。斜面培養基上菌絲濃白色，氣生菌絲旺盛，爬壁能力強，老熟後呈淺土灰色。培養條件適宜，菌絲7～10天長滿試管斜面；條件不適宜時，不易形成子實體。白玉菇是典型的異宗結合食用菌，擔孢子在適宜條件下萌發爲單核菌絲，可親合的單核菌絲融合，原生質交配形成雙核菌絲，適宜條件下雙核菌絲扭結形成原基，進而發育成成熟子實體。根據子實體不同發育階段的形態特徵，可人爲地將其分爲轉色期、菇蕾期、顯白期、成蓋期、伸展期和成熟期。