綠豆有很好的清熱解毒的作用，在炎熱的夏季經常食用綠豆還有很好的預防中暑的作用，其中綠豆粥就是比較常見的一種主食，它的營養價值非常的豐富，但是由於綠豆具有抗氧化的食物，在製作的時候想要不影響到口感一定要選擇好製作的工具，下面一起了解下煮綠豆粥用什麼鍋呢，
煮綠豆粥用什麼鍋呢
煮綠豆湯不要用鐵鍋，最好選用砂鍋。
綠豆中有一類具有抗氧化、抗衰老保健功效的物質，稱爲酚類物質，如果用鐵鍋、不鏽鋼鍋等金屬材質的鍋烹調，鐵離子會催化多種維生素的氧化分解，使得湯水保健功能隨之大打折扣；而且酚類物質會與金屬離子形成複合物，這種複合物雖然無毒無害，但是會影響到成品湯的色澤，會使湯色異。
砂鍋，是用粘土燒製而成的鍋。用砂鍋煮綠豆水，則沒有上述這些麻煩，而且用優質的砂鍋煮綠豆等膳食纖維較高的食物時，砂鍋能讓其充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。
1.綠豆味甘、性涼。入心、肝、胃經。具有清熱解毒、解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目、清膽養胃的功效，對口舌生瘡、瘡瘍癰腫、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、風疹丹毒、藥物及食物中毒有一定的治療作用。現代醫學認爲，綠豆能降低血脂和膽固醇，有較明顯的解毒、保肝作用。長期食用可減肥、養顏、增強細胞活性，並能促進新陳代謝、降壓，從而預防心血管病的發生。但脾胃虛寒滑泄者須慎食。
上面就是對煮綠豆粥用什麼鍋呢的介紹，通過了解之後我們知道製作綠豆粥的時候儘量不要用鐵鍋，我們可以使用砂鍋，這樣慢慢熬製出來是粥湯汁更加的濃稠，並能將綠豆煮爛不會增加我們的腸胃負擔。
