百合因爲其口味香甜，清潤養肺的優點被越來越多的人所接受。而且，百合在夏季更是上好的避暑飲品，還有很好的敗火功效，自然而然的，百合綠豆粥變成了夏季必備的飲品養生粥之一，那麼，這種這道粥怎麼煮呢？我們在熬製的時候應該有哪些注意事項呢？身邊今天給大家介紹一下。
百合在我國自古以來就作爲一種吉慶祥和之物品，含有“百年好合，白頭偕老”之意。它的地下鱗莖由許多肉質鱗片抱合而成，有百片合成之意，故得此名。百合的營養成分大部分是澱粉、蛋白質，另外還有生物鹼和多種維生素，歷來被認爲是滋補佳品。百合性味甘微苦，能潤肺止咳，清心安神。
我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分，“鮮百合”的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嚐起來有點苦。“幹百合”的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃，質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。顏色過於白的幹百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有副作用。鮮百合可用於烹製各種菜餚。幹百合因爲比較耐煮，常用來燉糖水、煮粥。
食材：綠豆、百合、冰糖
方法/步驟
幹百合洗淨浸泡半小時左右。綠豆挑去雜質洗淨，加適量清水，蓋上鍋蓋，中火煲煮30-40分鐘，約8分熟(豆子煮開花)時放入浸泡好的百合。
繼續煲煮10-15分鐘，綠豆酥爛，百合綿軟。
放入適量冰糖，攪拌均勻，待冰糖完全煮化，即可食用。
由此可見，百合綠豆粥的熬製並沒有想像的那麼那麼困難，而百合在煮之前應該用清水泡一到兩個小時，將其中的澀味泡出後再進行熬製。而綠豆性涼，一些體寒的朋友們應該減少服用，平常多吃一些薏米等性溫的食品，才能保證身體健康。
