皮蛋在生活中不僅是屬於食品的一種，其還具有極大的藥用價值，而皮蛋配合火腿熬製的粥品，更是受到了很多美食愛好者的稱讚，因此，火腿皮蛋粥在人們就餐的時候，就常被作爲必點的一道粥品，那麼，火腿皮蛋粥的做法有哪些呢？
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，爲中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。
皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認爲皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大衆都可食用：火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
一、火腿皮蛋粥
材料：皮蛋腸、大米、生薑、鹽
火腿皮蛋粥的做法
1、火腿、皮蛋、切成末;姜磨成沫
2、大米洗淨入鍋，熬製成稍微粘稠一點的粥
3、加入火腿末、皮蛋沫薑末再熬三分鐘
二、皮蛋火腿粥
原料：東北大米150克、火腿50克、薑絲15克、皮蛋2個、小香蔥2根、胡椒粉、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量。
皮蛋火腿粥的做法
1、準備材料。
2、清水中加少許鹽和食用油，將米洗淨後浸泡30分鐘。
3、將火腿切成小丁。
4、皮蛋切成丁。
5、鍋中水開後放入泡好的大米，大火煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬製40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來。放入火腿丁。
6、放入切成小塊的皮蛋、胡椒粉，再熬製10分鐘，加鹽調味。
吃的時候撒上香蔥末。
煲粥小貼士：
1、煮粥前，先將米用水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣熬起粥來節省時間，熬出的粥酥，口感也好。
2、開水煮粥，這樣既不會糊鍋底，又可節省時間。
文中所介紹的兩種做火腿皮蛋粥的方法是有着不同之處的，而對於喜歡不同口味的人來說，其在日常製作火腿皮蛋粥的時候，就不妨按照文中的兩種方法變換着進行烹製，然後根據最接近自己喜好的一種做法，作爲自己做火腿皮蛋粥的主方法。
