人蔘也算是百草之王的，它這種藥材不光是可以作爲中藥，而且還可以烹飪一些其他的食物，尤其是用人蔘糯米來燉雞的，這是大家經常可以在餐廳裏面吃到的食物，但是有很多人不會做這種菜餚的，其實這種菜餚製作起來也不算是那麼的複雜，而且如果是經常去吃的話還會對有些疾病產生非常有的治療效果，不過在製作的過程中還是有掌握一些正確的烹飪技術。
材料
小人蔘2個、糯米60克、雞腿1個。鹽1匙、紅棗5顆。
做法
步驟
1、糯米洗淨，以清水浸泡半小時，瀝乾。
2、雞腿剁塊，洗淨。
3、放入開水中焯一下。
4、雞腿撈出，放入砂鍋中。
5、放入洗淨的大棗。
6、人蔘洗淨，放入砂鍋中。
7、放入泡好的糯米。
8、砂鍋中加入適量清水。
9、蓋上蓋子，以中火煮開。
10、用勺子撇去表面的浮沫。
11、改小火燉至肉熟米爛。
12、加鹽調味，關火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。
小貼士
1.雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。
2.煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。
3.鹽要後放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質脫水，變硬。
4.服用人蔘後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)。兩者，人蔘大補氣，蘿蔔大下氣，正好抵消。
注意事項
1、雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。
2、煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。
3、鹽要後放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質脫水，變硬。
4、服用人蔘後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)。兩者，人蔘大補氣，蘿蔔大下氣，正好抵消。
一般來說去製作人參糯米雞湯這種菜餚的人蔘都是小人蔘的，不是大家經常可以用來養生的大人蔘，而且在製作之前的時候要先用開水炒一遍肌肉的，這樣的話就可以很好的去去除掉雞肉裏面的腥味，和一些比較油膩的感覺，就可以讓人們吃起來不會感覺到那麼的膩人，並且在吃人蔘的時候不要吃蘿蔔的。
