人蔘是大家熟知的一種中藥材的，所以一定是具有補氣補血的作用，再加上鴿子也是一種營養價值非常高的食物，而且鴿子的營養價值要比雞鴨魚肉都要好得多，所以用鴿子和人蔘燉湯來喝的話是具有非常好的滋補益氣的作用，尤其是對於女性朋友們來說，就可以很好的去提高自身的免疫力，就連兒童都是可以去食用這道菜餚的，那麼具體這道菜要怎麼樣去製作呢？
做法一
原料：
乳鴿2只，野人蔘10克，大棗10個，枸杞5克。
調料：
高湯500克，味精、蔥、姜、鹽、錫紙適量。
做法：
1.將乳鴿放入水盆中，溺水5分鐘以致死，去盡毛及內臟，下沸水中氽去血水，洗淨，待用;野人蔘洗淨，用清水泡發至軟;大棗、枸杞洗淨，用溫水泡發。
2.取一瓦罐，盛入高湯，放乳鴿、人蔘、大棗、枸杞、姜、蔥，用錫紙封口，放木炭火上，用小火煨5~6個小時。揭開錫紙，揀去蔥、姜不要，加鹽、味精和胡椒粉調好口味即成。
特點：
湯色橙黃，生血健體。
提示：
1.乳鴿宜用水溺死，不宜宰殺。
2.用瓦罐和木炭煨煮，營養及門味好一些。
做法二
1. 將人蔘切片，新鮮鴿子肉切塊，放在大碗中，灑少許的鹽巴和味精。
2. 倒入水（水要少量，濃縮的湯纔是精華）用保鮮膜將碗中材料密封
3. 放在高壓鍋中，蓋上高壓鍋蓋。
4. 高壓鍋燉煮很快，半個小時就可以了，
5. 美味大補的人蔘鴿子湯出爐了，喝一口就感覺渾身有勁啊。根據個人口味，還可以放入枸杞，和大棗，更補身體！
6. 鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效，壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽
那麼在製作鴿子人蔘湯的時候，就最好是選擇乳鴿的，因爲這種鴿子的肉是會更加的鮮嫩，所以燉湯來喝的話湯汁會更加的濃郁，但是最好不要將乳鴿宰殺，還是應該要採取溺水的方法去處理，這樣的話就不會破壞掉肉質的美味，而且最好是用瓦罐來進行燉湯的，這要比其他的炊具燉湯的營養價值更高。
