黃花菜營養極其豐富，每100克乾的黃花菜一定，蛋白質的含量大約是十克，脂肪的含量大約是1.6克，碳水化合物的含量大約是62克。黃花菜當中各種營養成分的含量比大白菜或者是西紅柿高出大約十倍。黃花菜當中所含的碳水化合物與大米比較相似。這種菜含有的維生素a比胡蘿蔔獎金高出兩倍。下面來看一下如何製作黃花菜骨頭湯。
黃花菜排骨湯的做法：排骨剁成約兩指寬的段，洗淨後，冷水下鍋，煮出血沫後關火。用熱水把排骨上的血沫衝乾淨。將焯乾淨的排骨、紅棗、火腿、姜、草果、蔥，一起放入砂鍋裏，倒入熱水至沒過所有食材約8公分，再加入黃酒。大火燒開後，改小火煮約1小時左右，加入泡發的黃花菜（洗淨，去掉頂部老根），再煮約半小時，加入適量鹽調味即可。
烹飪技巧：這款湯的水量不要太多，否則沖淡了黃花菜的功效。加些水果玉米段一起煮，更清甜。營養功效：黃花菜又叫萱草，別名忘憂草，在《本草綱目》中曾對黃花菜有過這樣的描述，"黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目"。五臟得到安養。皮膚會光滑、靚麗，身材也會豐滿。同時，黃花菜還具有獨特的健美體形、排毒養顏功效，所以，女性朋友不妨多吃點黃花菜。
經常吃黃花菜骨頭湯對身體有好處，吃這種菜有利於抗衰老，尤其是能夠降低大腦衰老的速度。並且黃花菜骨頭湯具有清除膽固醇的效果，能夠預防高血脂。吃黃花菜骨頭湯可以補充多種維生素，還具有清熱以及利尿利溼的功能。失眠的人吃黃花菜骨頭湯能改善睡眠質量。
