現在家家戶戶都配備高壓鍋，高壓鍋平時可以用來煲湯，還可以用來燉排骨，雞肉，燉鴨肉，只要用高壓鍋做出的美食，酥爛可口，而且方便老人兒童食用，既方便了大家的飲食，又解決了老年人牙口不好，咬不動東西的現象，接下來一道高壓鍋 蓮藕排骨湯如何製作呢，其中的配料與熬湯的方法有哪些呢。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
排骨適量 蓮藕適量
輔料
生薑少許 料酒少許
鹽少許 雞精少許
胡椒粉少許 蔥花少許
蓮藕排骨湯的做法步驟
排骨剁成長段，洗淨，濾幹水份，生薑切片備用
炒鍋倒入稍多一點的油，大火燒至八成熱
下入生薑和排骨翻炒，至水份炸干時，倒入少量料酒，繼續炒香
轉入高壓鍋中，加入大半鍋水，不要加鹽，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘(注：正宗傳統的做法，是用砂鍋吊子以文火熬製4-6小時，我耗不起那個時間，用高壓鍋比較快，有時間的朋友可以在家生個土煤爐，用砂鍋熬上大半天，那樣出來的湯，會更香更濃)
壓排骨的時候，可以將蓮藕洗淨刨皮，滾刀切成大塊
. 排骨壓制20分鐘後，放汽開蓋，下入蓮藕，加鹽，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後，改小火再燉15分鐘。
蓮藕排骨湯的做法圖解77. 起鍋時加入雞精和胡椒粉，倒入湯碗，撒上蔥花即可，此湯濃淳香甜，十足的原汁原味。
排骨當中的營養價值極其豐富，以上介紹了高壓鍋 蓮藕排骨湯如何製作呢的方法，我們可以選擇蓮藕肥大一點的，看起來香脆一些的，將蓮藕洗乾淨切成大塊以後放入鍋中，同時我們先將排骨提前下鍋，這樣可以把排骨做得酥爛些。
