在湖北湖南一帶素有無湯不成宴的說法，全家各個親朋好友非常的喜歡喝湯，湖北人愛喝湯，這是衆所周知的，關於湯的做法也有很多種，什麼蓮藕排骨湯，雞肉湯，瓦罐雞湯，魚湯都有着豐富的營養價值，常喝湯可以治療骨質疏鬆，老年疾病，高血壓，滋補身體，那麼對於高壓鍋蓮藕排骨湯的做法，接下來就來爲大家介紹一下。
在湖北，素有“無湯不成席”的說法，尤其是用被譽爲“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨煨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
蓮藕排骨湯- 烹飪方法
摺疊主料、輔料
豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、薑片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。
摺疊腔骨洗淨，放冷水中焯出血沫
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
摺疊撈出焯好的腔骨，用熱水將血沫衝乾淨
燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。
摺疊將腔骨趁熱放入燉鍋，
.將排骨段放入湯鍋中，倒入開水至鍋的4/5處，加入蔥段、薑片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
.重要的工具：鍋子，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數個小孔，煨湯時，，油脂不停地從小孔裏冒出來，銚子看上去油汪汪的，小孔可過濾厚油，煨出來的湯既不油膩，還有濃香。
以上爲大家推薦的這一道高壓鍋蓮藕排骨湯的做法味道好，營養價值豐富，而且滋味非常的香濃，在湖北湖南一帶淵源流傳，我們最好是選擇特有的砂鍋來進行煲湯，燉煮的酥爛，容易消化，花費不了多少時間，方便簡單，而且常喝可以滋補身體，調理氣血。
