紅茶和綠茶這兩種都是很好的茶，並不存在哪一種就一定好，不過喝茶的時候一般是選擇對自己有益處的，紅茶和綠茶的作用並不相同，可以挑選適合自己的。紅茶的話比較養胃清腸而綠茶能夠清涼降火，所以從大方向看的話一般是夏天比較適合喝綠茶而冬天比較適合喝紅茶，還有的就是來人適合喝紅茶，年輕人適合喝綠茶等等。
綠茶由於採用急火焙乾的方法，故基本上保持了茶葉原有的三大功能性營養成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。現已知道，茶多酚是一種優異的天然抗氧化劑，它能消除“自由基”（人體代謝過程中產生的有害物質之一）對人體組織、器官的損害。茶氨酸則是一種天然“鎮靜劑”。我國古人云，喝綠茶能“定驚”（使人鎮靜自若），其原因即與茶葉中的茶氨酸在起作用有關。國外現已開發上市了“茶氨酸膠囊”，作爲治療失眠症和兒童多動症的新型保健食品。此外，茶氨酸還是決定綠茶口感的重要“呈味物質”。茶多糖則有很好的降血糖作用，它能降低人體內的“胰島素抵抗”，增加周邊細胞對葡萄糖的利用，從而可預防糖尿病的發生。以上均有大量科學文獻爲依據。
茶葉一旦經過發酵即成爲“紅茶”。其化學成分與綠茶已有很大不同。據國內外茶葉研究人員報道，綠茶中的主要物質“茶多酚”經高溫發酵後會轉變成“茶黃素”（它是茶葉中多元酚的氧化產物），而紅茶裏茶黃素的多寡是決定茶湯色澤的重要物質。茶葉發酵後產生的另一種物質爲“茶玉紅精”，其含量約佔紅茶乾重的20%.茶玉紅精在很大程度上決定紅茶的稠度與口感好壞。至於同樣是茶葉爲何紅茶的茶湯有甜味，而綠茶不僅無甜味，相反還有澀味這一問題，研究人員對此解釋是：綠茶的澀味主要來自其中的“茶丹寧”（注：一種茶葉特有的鞣酸類物質），鞣酸均有澀味。但鮮茶葉經自然發酵後，其中茶丹寧等成分隨即轉化成爲“茶玉紅精”和“二氫查耳酮”等化學物質。現已知道，二氫查耳酮是一種天然甜味物質，這就是爲何紅茶有甜味，而綠茶無甜味的主要原因（因爲綠茶中無二氫查耳酮成分）。
紅茶的話主要有保健作用，紅茶性溫，能夠幫助消食開胃，腸胃不好的人可以喝紅茶。綠茶的話能夠幫助抗衰老抗氧化等等，還能夠防止腦中風等等，幫助防輻射，這個對於一些經常在電腦面前工作的人很有幫助，辦公室工作的人可以備綠茶。
