對於白鰱魚，是一種人工飼養的淡水魚，在飯館餐桌上很多人都會喜歡點白鰱魚來吃，不僅僅是以爲價格相對實惠，而且肉質比較鮮美可口。那麼想要在家裏自己做白鰱魚吃，怎麼做纔會更好吃呢?在小編看來，做白鰱魚做好吃的做法就是兩種，清蒸白鰱魚和紅燒白鰱魚了，也是小編的最愛。下面小編就給大家分享下這兩種白鰱魚的做法。
紅燒白鰱魚
將魚清理乾淨，雙面劃斜字刀花，鍋中放入少量食用油，油熱以後，放入大段的蔥和薑片。
炸出香味之後，將蔥姜撈出，魚下鍋煎至兩面焦黃，此時在鍋內烹入料酒生抽，醬油輕輕推動魚，防止粘鍋。
將醃製好的酸缸豆和泡椒切丁放入鍋內，這一步也是決定紅燒魚味道至關重要的一步。
然後鍋內加入熱水(切記一定要熱水)沒過魚開小火慢燉，直至將湯汁收幹，因之前放入的醬油和生抽裏面都含有鹽，還有缸豆都是鹹的所以此時是不需要再放鹽了，最後將魚盛出配上一碗白米飯或清湯麪，是再美味不過了。
清蒸白鰱魚
將魚切口用鹽醃製十分鐘，然後將蔥切段薑切片塞入切口和魚腹內，在魚身上，鋪上一層剁椒，大火燒開水之後，上鍋蒸15分鐘左右即可出鍋。
上桌前在鍋內放入油燒熱之後，放入少量的花椒，炸出香味之後撈出，將油淋入魚身，聽到呲啦一聲，魚就可上桌啦。
清蒸的魚最能體味他的鮮香味美了。
白鰱魚肉質鮮美蛋白質豐富，想減肥瘦身的姑娘們吃多也不會發胖。但是挑選魚的時候一定要注意的一點就是一定要選擇比較活潑但是不怎麼好動的魚，因爲太過好動的白鰱魚要不就是因爲缺氧要麼就是生病快要死了。千萬不要覺得活潑好動的就是好魚哦。
