酸菜魚是一道川菜，味道酸辣可口，開胃又下飯。而且魚含有豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養，酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。今天就教你酸菜魚的家常做法，你看一次就會了。
酸菜魚
首先準備原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
將洗淨的魚肉切片，魚骨裝一盤加鹽、少許胡椒粉和料酒拌勻
把魚片裝一盆，加鹽、少許胡椒粉、兩個蛋清拌勻
將魚頭魚骨煎至兩面金黃色，上鍋備用
酸菜
酸菜魚的做法竅門就是酸菜了，放入適量的油，倒入酸菜，炒出香味，將泡椒放入翻炒，再將煎好的魚頭魚骨之類倒進去。
再加適量的清水和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉二十分鐘左右。
魚湯大火煮開後，魚腹魚片一起倒入，用筷子打散。
然後就等魚肉邊緣變白色，就可以關火了。加鹽和雞精調味。
魚肉表面鋪上薑末蒜蓉香菜末，加花椒。
再開大火燒油，把由均勻淋在魚肉上面。
這樣營養美味的正宗酸菜魚就完成啦。
魚片
平時都會在飯店你是不是都會點這道菜呢，教你酸菜魚的家常做法，自己在家做酸菜魚，簡單又美味。
