紅薯葉是近幾年人們餐桌上比較常見的蔬菜，據說具有很高的營養價值和功效，但是對於紅薯葉具有怎樣的營養與禁忌？這個問題很多人卻並不知道。其實紅薯葉對於人體的健康來講功效和作用都是很多的，排毒、淨化血液就是其中之一。同時紅薯葉也不是十全十美的，它也是有禁忌的，腸胃不好的人一定不能多吃。
紅薯葉的功效和作用
1、排毒：含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。
2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。
3、預防貧血：每天攝取300g的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
4、預防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
5、改善便祕：：豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”。
6、抗癌：：含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
7、改善更年期症狀：富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
8、促進乳汁分泌：：含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
9、強化視力：有豐富維生素A，可強化視力。
怎麼吃紅薯葉
1、選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟後，配以香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料，製成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開。
2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒着吃，清香甘甜，也別有一番風味。
紅薯葉的食用方法
1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油紅薯葉：紅薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入紅薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、紅薯葉燉冬瓜：鮮紅薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。
溫馨提示：不是所有人都適合吃紅薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。
紅薯葉的食用禁忌
對於紅薯葉，一般人羣均可食用。但是，腸胃消化力不佳的人，以及腎病患者，不宜過多食用。
