很多人喜歡吃三文魚，每次都會到生鮮館子裏面吃這個三文魚，但是很多地方吃三文魚是生吃三文魚，很多人感覺這樣吃味道會更鮮美，肉質也更嫩，所以說這樣吃的人很多，但是卻忽視了一個很重要的問題，因爲三文魚是海里面的生物，如果生吃的話那麼很容易感染上寄生蟲，對身體造成很多傷害，那麼吃三文魚的壞處到底有哪些呢？
三文魚等魚類的安全風險主要來自於四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。
重金屬污染由魚類生長的水質決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產生。它們由魚的來源決定，後續加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒有多大差別。所以，避免這兩方面的風險，只能通過魚的正規來源來保證。
三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲。如果一次吃下去的量比較大，會產生急性食物中毒;即使吃得少，也可能導致人體今後對線蟲過敏。
作爲在冷水中生長的寄生蟲，異尖線蟲並不難殺滅。比如在60度之下，它們會被秒殺。但對於喜歡生吃的人來說，加熱到這個溫度都是無法接受的，也就只能通過低溫來凍死它們。作爲比細菌高等一些的動物，它們的確可以被凍死，只是需要的條件稍微嚴苛了一些。歐盟規定，魚必須低於零下20度儲藏24小時以上，纔可以用於生食。他們認爲，這樣的處理可以充分殺死這些寄生蟲。美國沒有強制規定，只有推薦性的“操作指南”。而這個推薦比歐盟的要求還要嚴格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小時以上。
這些就是關於吃三文魚的各種壞處，但是三文魚主要還是好處多，如果大家吃的時候煮熟了吃，不要大量的吃，並且每次吃的時候注意用量，那麼所得到的就是這個三文魚的好處了，吃三文魚的好處多多，不過壞處是可以控制住的，一定要將三文魚煮熟，不然是會感染上寄生蟲的。
