相信很多朋友都知道，維C是維持人體健康的重要營養物質，那麼，你知道什麼食物的維C含量最高嗎？在衆多蔬菜中，辣椒的維C含量是最高的。下面具體介紹了辣椒裏的食物營養。
紅辣椒
又名紅炮椒，每100g紅椒含1360mg胡蘿蔔素，青椒則含80mg胡蘿蔔素，相比高出17倍。由於顏色好看，很多人用來配菜，做泡菜纔是佳品。
美人椒
也叫欣賞椒。看見名字就知道，這種辣椒長得很漂亮，營養也同樣豐富，每100克美人椒爲單位，水分：93.5克; 蛋白質：1.0克，低熱。由於美人椒的價格偏高，很多老百姓不作爲首選，其味道和尖椒相似。
彩椒
有紅、綠、黃顏色之分。富含水分、維生素C及胡蘿蔔素。是辣椒裏面美容佳品。口感清脆，甘甜。拌沙拉是最好選擇，黃瓜，元蔥是它的好搭檔。
杭椒
以每100克的杭椒爲單位，熱量約含18卡，維他命C有140毫克，富含鈣、磷、鐵及辣椒素。杭椒是盛產於南方的一種辣椒，微辣。杭椒的菜餚上桌率特別高，例如杭椒牛柳、杭椒魚丁等。
燈籠椒
俗名青椒。富含胡蘿蔔素，由於身體容易吸收胡蘿蔔素，營養價值較接近維他命A，尤其對視力衰退的老年人有一定的幫助。沒有辣味，非常清涼，青椒炒雞蛋老少皆宜。
青辣茄
又名綠炮椒營養與紅泡椒同樣豐富。只是作爲配菜在顏色上講欠佳。比較家常的虎皮尖椒用這種綠泡椒是最好的，味道微辣，適合大衆口味。當然也可以做泡菜，口感清脆。
朝天椒
又名三櫻椒，成熟後顏色變爲紅色。從日本引進，辣味強，植株緊湊，椒果向上簇生型小辣椒。家常頓肉喜辣味的可以多放幾顆。不過皮膚敏感的女士要酌情。
哪些人不能吃辣？
1、瘦人不宜多吃辣椒。從中醫角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質，多吃辣椒不僅會使上述症狀加重，而且容易導致炎症，嚴重時還會發生瘡癰感染等。
2、甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，食用辣椒後會使心跳加快，加重症狀。
3、痔瘡患者最好不要吃辣。以免加重痔瘡，甚至有可能引起肛痿，肛裂。
4、孕婦不能吃辣。孕婦吃辣會加重上火的症狀，容易引起便祕，痔瘡。
5、哺乳期的女性也不要吃辣。哺乳期的女性吃了辣會使得乳汁也變辣，會使寶寶跟着上火。
