海南雞飯
1.準備食材：雞1只、大米適量、黃瓜半根、小番茄適量、洋蔥少許、醬油4勺、姜1大塊、蒜適量。
2.步驟1：將米飯煮熟。將雞清理乾淨內膛，在雞腹中塞入姜、蔥，雞皮表面抹少鹽。煮開一鍋水，水沸騰後放入雞，以小火煮約20-30分鐘（視雞的大小而定）在煮的過程中，雞湯只微微地咕嘟着即可，不能過於沸騰。
3.步驟2：將衝過冷水的雞稍瀝，在雞身表面塗薄薄一層香油自然冷卻。
4.步驟3：然後切塊擺盤，配上白米飯、黃瓜片、聖女果，同時將適量姜、蒜磨成蓉，和1勺黑醬油混合成蘸醬即可。
烹飪小貼士
1、此菜關鍵在烹煮雞肉，雞肉老了就不好吃了，所以燜20分鐘足夠，視雞的大小多煮或少煮幾分鐘。
2、將煮好的雞浸入冰水，可以使雞肉的表皮收縮、雞肉緊實，口感更嫩更爽脆，這一步不能少。
營養價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣：嬰兒
