這項研究由哈佛大學公共衛生學院的喬治· 查瓦羅 博士完成。從 2000 年到 2006 年，研究人員跟蹤調查了 99 名男性。研究結果令人吃驚：每天都吃大豆製品的男性，其每毫升精液中只有 4100 萬個精子，明顯低於少吃大豆製品的男性。據瞭解，每毫升精液中精子數量少於 2000 萬個就屬於精子濃度過低，容易不育。此外，這一聯繫在肥胖男性身上體現得更爲明顯。
查瓦羅認爲，大豆製品對男性生殖系統，尤其是精子的生成有不利影響。大豆及其製品中含有豐富的異黃酮類植物雌激素，若攝入過多，自然會影響到男性體內雄性激素的水平，從而導致一系列不良後果。
我國也曾有男科專家提出，吃大豆製品過多會影響男性精子數量。近 5 年來，南京市婦幼保健院男科醫生潘連軍一直在關注這一問題。他還發現，常吃大豆製品的男性，發生勃起功能障礙的機率是不常吃者的 3.46 倍。
但據英國《衛報》 7 月 29 日 報道，代表英國大豆食品加工業的大豆蛋白協會稱，目前還沒有確鑿的證據表明，大豆對人體健康有害，而且日常生活中的大豆食用量根本不會讓男性出現雌激素增高的危險。潘連軍認爲，適量吃大豆製品，是避免男性出現健康隱患的最好方法。所謂“適量”，是指一週吃 3 次以下，每次 100 克 左右。
