吃發黴瓜子會提高肝癌的發病率
瓜子發黴被誤食患肝癌風險飆升60倍，專家稱常吃這些發黴變質的乾果食物讓您分分鐘患肝癌，發黴的食物中含有比砒霜還毒的毒素黃麴黴菌，這類致癌物質是大致很多癌症發生的罪魁禍首。
專家提醒平時吃瓜子花生要警惕，一旦吃到這些發黴變質的食物要吐掉，並用清水漱口不要嫌麻煩。（有些人在吃食香瓜子時，由於懶得用清水漱口而選擇將吃到的已發黴變質的香瓜子吞食下去。諸不知，發黴的食物中含有比砒霜還毒的毒素黃麴黴菌，這類致癌物質是大致很多癌症發生的罪魁禍首。
瓜子發黴被誤食患肝癌風險飆升60倍，另有專家稱常吃這些發黴變質的乾果食物讓您分分鐘患肝癌，所以，在吃瓜子的時候要提高警惕，不要把發黴變質的瓜子吞食下去，更不要因爲嫌漱口麻煩而給自己帶來悲痛的結果。
一不小心吃到壞瓜子，吐還是不吐？不少苦的瓜子是因爲發生了黴變，而壞瓜子會的毒性的砒霜的68倍，黃麴黴毒素的毒性是砒霜的68倍！是目前爲止發現的化學致癌物中毒性最強的物質之一，尤其可能誘發肝癌。我們都知道，工商食監的在幹嘛？
消費者主要是買瓜子的時候，一定要細心挑選，買回來之後記住封存好，不要讓小孩子隨便拿來吃，教導小孩子吃到壞瓜子一定要吐掉和漱口，不然一不小心分分鐘小命就沒了，但壞瓜子的問題還是要從源頭做起，希望商家可以多爲消費者考慮，不要昧着良心將壞瓜子也銷售出去。
另外，食品企業要從源頭上保證原料質量，避免黃麴黴毒素污染，相關部門也應加強監管。而對於消費者而言，需要在生活中注意一些細節，有效避免黃麴黴毒素的危害。
這些食物也要會引起肝癌
1、發黴的食物
真菌中的黃麴黴毒素爲致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短爲24周。預防真菌污染食物，注意家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透，存放在乾燥通風環境中；發黴的花生、薯幹、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用；花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。
2、變質的動、植物油
陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的複製並使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒製作的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，使人縮短壽命。
3、醃製、煎炸、燻烤的食物
如醃肉、烤肉、烤腸、鹹魚、鹹菜等，這也是誘發肝癌的常見原因之一。醃製食品中都含有的亞硝胺，煎炸、燻烤食物中含有的3，4-苯並芘，都可誘發癌症，所以大家日常生活中應儘可能減少食用醃肉、鹹魚、烤肉、烤腸和鹹菜等醃製、煎炸、燻烤食物。
4、酒
長期、大量的喝酒就會嚴重損害肝臟健康，從而導致肝癌的發生。酒精性肝病的損害程度與每日飲酒量、飲酒時間和方式有密切關係。酒在人體內需經肝臟代謝，代謝產生的乙醛對人體的毒性極大，長期大量飲酒可導致細胞的損傷、肝細胞內脂肪沉積、肝細胞炎症壞死、纖維結締組織增生，最終可導致肝硬化，一部分肝硬化會轉變爲肝癌。
5、污染的水源
隨着環境污染的日益加重，水源污染也成爲引起肝癌的因素之一。飲用水質的嚴重污染，是肝癌產生的重要誘因，特別是污染的溝水，其次爲河水，井水最低。因此在沒有自來水設施的鄉村，應倡導飲用井水。據研究現已發現有百餘種有機物爲致癌、促癌和致突變物：如六氯苯、苯並芘、多氯聯苯、氯仿、二溴乙烷、二氯乙烯、氯乙烯、苯並熒蒽、四氯甲烷、茚並芘等，因此在日常生活中接觸較多時有可能導致癌變的發生。
