目前脂肪性肝病正嚴重威脅國人健康，並已經成爲僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，還是導致肝硬化的常見原因。飢一頓飽一頓的飲食習慣很容易導致脂肪肝。人體爲了維持生命代謝的需要，糖、蛋白及脂肪可以互相轉化。比如，在飢餓的狀態下，爲了維持血糖的水平，機體就會分解脂肪，導致血液中游離脂肪酸增高，大量脂肪酸進入肝臟，導致肝臟脂肪堆積。而暴飲暴食最易導致肝臟脂肪儲備能力上升，也會導致營養過剩，在肝臟以甘油三酯形式儲存起來，形成脂肪肝。
其次，常熬夜、飲食營養不均衡、菸酒過多等都容易導致脂肪肝。一般上班族都是晚餐吃得晚，吃完直接睡，能量消耗少，長此以往易導致脂肪積聚。此外，這樣飲食不規律的人往往高脂肪、高糖分的零食攝取過多，易產生肥胖問題，導致脂肪肝。
預防脂肪肝首先應注意飲食健康，忌暴飲暴食，儘可能避免動物內臟的攝入，晚餐最好早點吃。食物品種不要太單一，碳水化合物、蛋白質及脂肪比例搭配要合適，以低糖、低脂肪飲食爲主，多吃蔬菜、水果補充維生素。如果已得了脂肪肝，建議患者多吃有助於降低血脂、促進肝內脂肪代謝的食物，如燕麥、玉米、海帶、瘦肉、魚類、蛋清等。此外，還應少熬夜，以保護肝臟的排毒功能;多運動，促進體內脂肪的消耗。西京消化病醫院肝病科主任 韓 英
