脂肪肝轉變成肝癌的原因很簡單，就是因爲肝臟的脂肪增多後，如超過了肝臟的貯存能力，正常的肝組織就變成貯存脂肪的倉庫，肝細胞內和它的周圍都成了脂肪組織，於是肝細胞得不到應得的血液供應，吸取不到所需的養料和氧氣，很容易發生炎症和壞死，甚至轉變成脂肪性肝炎。肝臟發生炎症後，刺激肝臟內纖維組織增生，這些增生的纖維組織形成瘢痕，瘢痕組織便把肝細胞團團包圍住，形成假的肝小葉，再被較硬的纖維組織包圍後，就變成肝硬化了。硬化的肝臟在一些致癌因素的影響下，很容易轉變成肝癌。這就是醫學上所說的：“脂肪肝轉變成肝炎，肝炎轉變成肝硬化，肝硬化又轉變成肝癌的惡性轉化三部曲”了。
不要讓脂肪肝轉變成肝癌，是有利於中老年人健康長壽的一項重要措施。首先要從預防脂肪肝做起，選擇健康的生活方式，如講究飲食衛生，不吸菸，不酗酒，少吃肥肉，不吃得過飽；平時多吃蔬菜水果粗糧。多參加體力勞動和體育運動，胖人要適當減肥，把體重控制在正常範圍以內。
其次，要及早發現脂肪肝，並積極進行治療。胖人或經常有腹部不適者，每3個月或半年到醫院體檢一次，發現有脂肪肝後要積極進行治療。多數脂肪肝病人，經過半年多的正確治療，體重會下降，肝內的脂肪沉積大部分會消失，腹部不適的症狀也會明顯減輕，肝功能化驗，也會基本正常。對於年老體弱或同時患有高血脂、高血糖、高血壓的人，應在醫生指導下，使用降血脂、降血糖、降血壓保護肝臟的藥物治療，能有效地控制脂肪肝轉變成肝炎。
對已患肝炎的病人採取以上措施，也能避免引起肝硬化。第三，要採取各種防癌措施，重視養生保健。尤其是患有脂肪肝和肝炎的病人，在這方面更要重視起來。如飯菜要清淡，不吃含有亞硝胺的醃製肉、酸菜、煙燻食品；不吃發黴的糧食和花生；不吃含有激素的肉、蛋、奶。保持樂觀情緒，不生悶氣。不使用有氣味的塑料製品。不在空氣污染的地方停留。多吃有抗癌作用的食品如大蒜、蘑菇、菜花、紅薯、綠茶、鮮姜等，一旦發現肝部不適，要進一步檢查和治療
