帶魚是餐桌上常見的食物，帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載，帶魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。
每100克帶魚肉中，蛋白質有19克，脂肪有7.4克，其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。
帶魚具有這麼多功效，我們該怎麼吃呢？下面就來介紹帶魚的兩種吃法：
紅燒帶魚
材料：帶魚500克，蔥絲，薑絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
幹炸帶魚
材料：帶魚2條，蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉適量。
做法：帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25-30分鐘。醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉。炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要着急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。
