這裏給大家科普一下原蕨苷到底是什麼：原蕨苷（英文：ptaquiloside）是一種致癌物質，被世界癌症組織評級爲2B類致癌物。原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質DNA。在動物實驗中則表現出有致癌能力。
實驗室通過世界上最先進的LC-MS（液質聯用儀）測試發現：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有原蕨苷這種強致癌物質！
實驗數據還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。 其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍，苯草酸超限22倍。
實驗室進行蕨菜致癌的動物餵養試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
經過科研證明，蕨菜確實含有與癌症相關物質，其中包括苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質，這些物質攝入過多，都會對身體有害。所以，專家告訴我們“吃蕨菜致癌是真的，”所以建議大家還是“不吃蕨菜爲好”。
其實，這些野菜已經存在很多年了，幾乎是一直都陪伴着人類，那些人們餐桌上常見的蔬菜都是經過我們的祖先無數次的選擇，證明了的是可以食用的，而一些野菜爲什麼沒能成爲我們餐桌上的常客，那也是有一定道理的。像蕨菜，我們的祖先或許並不知道它能夠致癌，但是，一定可以判斷它不是非常適合長期食用。因此，並沒有把它列入我們常吃的蔬菜之中，所以，還是不要根據自己的判斷胡亂的去選擇一些所謂的野味食物，會給我們的健康帶來新的隱患。
當然所謂的野菜絕對不僅僅是蕨菜，還有很多人們平時很少見的菜，現在也專門有餐館去迎合人們這種獵奇的需求，開設什麼野菜館，找來很多人們不常吃的野菜，而且價格卻很高，專家告訴我們，這樣的野菜要少吃，還是要吃離我們最近的蔬菜，也就是可以通過人工種植出來的蔬菜，這樣我們至少可以去把握。很多人選擇吃野菜的理由一是嚐鮮，二是覺得野菜不會灑化肥和農藥，比較安全，但是，卻不知道防不勝防，野菜也致癌。
研究人員還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。烹飪加工過程，無法破壞蕨菜中致癌物質的分子結構，甚至還發現了另外一些可能致癌的新化合物。
99熱心醫生溫馨提醒：癌症大多是從生活習慣得來的所以一定要保持好生活習慣，建議蕨菜不能多吃，更不能經常吃，其實最好別吃！山裏的東西雖好，可不要貪吃喲！
