接受過胃部手術：總的說來，胃部第一次手術後大約20年是胃癌的最高風險期。
胃息肉：息肉是胃黏膜內生長的小腫塊，息肉大多是良性的，但是腺瘤性息肉，特別是直徑大約1釐米的，常常是一種癌前病變。
家族腫瘤疾病：這些包括遺傳性非息肉性腸癌、家族性腺瘤性息肉等遺傳性疾病可輕度增加患胃癌的風險。
家族胃癌史：如果父母或者兄弟姐妹患了胃癌，本人患胃癌的可能性就會增大，因此，如果有胃癌的家族史，應該向醫生諮詢有關DNA檢測的問題。
惡性貧血：惡性貧血往往與萎縮性胃炎聯繫在一起，會輕度增加患胃癌的風險。
A型血：因爲未知的原因，A型血的人在一定程度上比其他血型的人更易患胃癌。
環境因素：長期工作在含有大量煙塵、石棉和鎳環境的人，會增加罹患胃癌的風險。
肥胖：超過正常體重20~25公斤的男性患胃癌風險更高。
生活的地區：胃癌在全世界的一些地區更常見，特別是在日本、中國、韓國、拉美和東歐的部分地區。
經濟狀況：在經濟較差的地區，胃癌的發病率較高。這可能與經濟欠發達地區的衛生習慣較差、幽門螺桿菌更容易傳染，而且冰箱還沒有普及，經常食用醃製、熏製的食品有關。
幽門螺桿菌感染：50%的胃癌與幽門螺桿菌感染有關，中國大約有60%的人感染了幽門螺桿菌。感染幽門螺桿菌的人更容易患胃癌，當然大多數感染的人並沒有發展成胃癌，研究人員認爲，個人的遺傳因素也導致一些人更易患胃癌。
性別：男性患胃癌的人數是女性的2倍。
年齡：大多數胃癌患者的年齡在50歲到80歲之間，40歲以下的人患胃癌的可能性相對較小，但目前我國年輕患者患病並不少見。
飲食：在冰箱普遍使用之前，人們經常使用加鹽醃製蔬菜或煙燻肉和魚的辦法保存食物，而這樣的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在胃中可轉化爲強烈致癌化合物。經常食用這樣的食物增加了患胃癌的風險。在喜歡吃鹹魚、燻肉和醃菜的國家，比如日本、中國、韓國等，胃癌的發病率就明顯高於其他地方。同時，吃大量的紅肉，特別是燒烤的紅肉，同樣會增加風險。美國、日本及中國多項研究發現，每天多吃蔬菜和水果，特別是紅色和深黃色的蔬菜水果，例如西紅柿、胡蘿蔔和紅薯，可幫助預防胃癌的發生。
吸菸：2004年美國外科協會發布了一個報告聲明吸菸與一系列疾病有關，其中就包括胃癌。吸菸的男性死於胃癌的人數是不吸菸男性的2倍，吸菸時間越長或還患有胃潰瘍、燒心病史的人患胃癌的可能性更大。女性吸菸同樣增加了患胃癌的風險。
