櫻桃：鐵含量居各水果之冠
櫻桃(Cherry)是薔薇科的有核水果，真正的栽種地無處可考，只知部分品種起源於北美洲，部分起源於黑海地區。另一些則起源於中國大陸，已有三千多年的栽培歷史。
櫻桃所含的營養素非常豐富，其中有一種重要的活性物質鞣花酸，可消除人工和天然致癌物的作用，達到預防癌症的功效。除了櫻桃，草莓和葡萄中也含有量較多的鞣花酸。此外，櫻桃的鐵含量可說是水果之冠，每一百公克高達6毫克，比蘋果、橘子、梨子等高出20倍，是補充鐵質的最佳食物之一。
櫻桃還含有豐富的維生素C、E，能防止自由基破壞細胞，可預防心臟病、帕金森氏症、癌症。櫻桃中的回夏醇，還可以活化長壽酶(Sirtuenzyme)，延長生命。紫蘇素可以溶解腫瘤。花青素能抑制環氧酶2和5-脂氧合酶運作，預防發炎、抗老化。櫻桃中還含有黑激素，可改善眼睛疲勞、修補細胞、幫助睡眠。
除了櫻桃果肉，櫻桃核仁中也含有氰化物和花青素等抗癌成分。雖然核仁中還有氫氰酸，是一種含劇毒的植物生化素，但少量氫氰酸可以緩解胸痛、胃痙癵，並殺死腸中的寄生蟲。
櫻桃有幫助治療痛風的功用，建議痛風患者可每天吃一大碗櫻桃(約60粒)和喝8杯活性水(由植物中萃取出來的礦物質，可方便流通於人體細胞之間，提供細胞能量)，將可於一週內改善痛風病況。
