現在社會步入了老齡化的時代，而且老年人的抵抗力比較差，患病的機率也非常高，食道癌是老年人患病比較常見的一種，合理的飲食可以輔助治療疾病，因此人們要對食道癌飲食進行了解，那麼老年人食道癌的飲食原則包括什麼？
合理進補能夠提高人體的免疫功能，讓患者朋友們遠離疾病，吃一些滋補品如人蔘、白木耳、薏苡仁、紅棗等有直接或間接的抑癌與強身的功效。
在烹調的時候也要引起人們的注意，用油量可與正常人相似，不宜增加。同時要注意菜餚色、香、味的調配，多采用蒸、煮、燉的烹飪方法，儘量少吃油炸、煎的食物。
食道癌患者朋友們的飲食要平衡：葷素搭配、精細混食、不偏食、不忌食，每天食物品種愈多愈能獲得各種營養素。
當然，最重要的是要排除體內的毒素，儘量不吃酸漬（不包括糖醋味）、鹽醃、黴變、煙燻、色素、香精、烈性酒。
現在社會的進步，很多產品都是加入了大量的藥劑加工而成的，專家提出：老年人食道癌患者要多用天然與野生食物，少用人工複製與精加工的食品。
綜上所述，老年人食道癌的飲食原則是有很多的，合理的飲食可以輔助治療，但是，反之，則會讓病情加重，不斷的惡化，最終成爲可怕的後果，所以食道癌患者及家屬要對食道癌飲食引起高度的重視，要做到早發現早治療，畢竟飲食只是具有輔助治療的作用，並不能夠代替治療。
