菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質。在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處。孕婦可以適當食用。吃菠蘿應先把菠蘿去皮切成片，放在淡鹽水裏浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗後食用
菠蘿的藥用功效
菠蘿，又稱鳳梨，是熱．帶和亞熱帶地區的著名水果。菠蘿外形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。如果在居室內放上菠蘿，則會清香滿室。
菠蘿果肉呈黃或淺黃色，肉質細嫩，水分含量高，口感極佳。
每100克菠蘿含水分87．1克，蛋白質0．5克，脂肪0．1克，纖維1．2克，尼克酸0．1毫克，鉀126毫克，鈉1．2毫克，鋅0．08毫克，鈣20 毫克，磷6毫克，鐵0．2毫克，胡蘿蔔素0．08毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．02毫克，維生素C 18毫克，灰分0．3克。另外，還含多種有機酸及菠蘿酶等。
中醫認爲，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、解熱、消暑、解酒、降血壓、抗癌、補脾止瀉、清胃、解渴等功用。菠蘿中所含有的糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓病患者有益。
此外，菠蘿朊酶還有溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。
不同品種的菠蘿，顏色也有所不同，但大多數是黃色的。成熟的菠蘿有果香，同樣大小的果子以重者爲佳，有腐爛或黴點的應當拋棄。
新鮮菠蘿可以用報紙包好常溫保存或冰箱冷藏保存，一般可保存2～3天。
新鮮菠蘿或罐頭菠蘿都可以單獨食用，或放在甜餅、冰激凌、布丁、烘烤食品和色拉中，也可以同肉一起吃。
菠蘿蛋白酶是菠蘿的另一個副產品，用做肉質嫩化劑、啤酒解凍
劑，並可用於生產水解蛋白。#p#副標題#e#
飲食宜忌：
每次1／6個。
有的人吃菠蘿可能會發生過敏反應，染上菠蘿病。他們食用15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。一旦出現以上症狀，不要慌亂，應立即到醫院治療。凡對菠蘿過敏的人應該絕對忌食菠蘿。
吃菠蘿應先把菠蘿去皮切成片，放在淡鹽水裏浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗後食用。這樣做，可去掉菠蘿的澀味，使菠蘿吃起來味道更甜，更重要的是鹽水可破壞菠蘿朊酶對人體的致敏性，預防“菠蘿病”的發生。
發燒及患有溼疹、疥瘡的人不宜多吃，以免加重病情。患有潰瘍病、腎功能衰竭和凝血功能障礙等的人應禁食菠蘿，以避免出血。
家裏裝修後，很多人把菠蘿放在室內吸附異味，所用的菠蘿不能再供食用。
保健食法：
【菠蘿魚片】
新鮮菠蘿切片，生魚片洗淨拌入調料醃10分鐘，紅辣椒去子切成
片，蔥切成小段。先將魚片過油後撈出，另用少許油炒香蒜末，接着放人紅辣椒、蔥段、調料炒勻，放入魚片、菠蘿炒熟即可。
菠蘿中維生素c、維生素A含量較高，還有幫助人體消化蛋白質的
作用。
【菠蘿咕老肉】
豬肉洗淨切成厚片加入調料拌好，菠蘿切成三角塊，青、紅大椒去蒂去子切成三角形。
將肉片在油鍋中過一下撈出，鍋底留少許油，放入蔥、姜等調味品，再放人肉片和菠蘿炒熟即可。
該菜酸酸甜甜，香而不膩，較易被人體消化吸收。
