在南方，尤其是廣東，立秋不過是個“形式主義者”，由於受到三伏天末伏與秋老虎的雙重作用，往往是言立秋而秋未至。這個時候實際上還處於中醫的季節劃分中的長夏，即夏天的延長期。消暑工作絲毫減不得。
在此氣候環境下，水分含量高達90%以上的節瓜可就派上大用場啦！作爲冬瓜的變種，渾身是毛的節瓜不僅遺傳了前輩的優良屬性--清暑解毒、利尿消腫，在入湯爲菜方面，更是清甜又爽滑，因此也越來越多地出現在家常飯桌上。
它不僅能養胃，在燥熱長夏中增強食慾、營養，其特有的丙醇二酸還能預防發胖、加強體型健美，加上它鈉含量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。
節瓜的食用方法是多種多樣的，既可作爲食用蔬菜，也能搖身一變成菜餚，煲湯以作解暑的茶水更是不在話下！適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等病患，對治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等有着不小的輔助作用！
節瓜眉豆花生煲豬腱
功效：清熱消暑，滋潤補益。
材料：節瓜600克，眉豆80克，花生50克，章魚乾1只，豬腱400克，生薑3片。
製作：節瓜刮皮切厚塊;眉豆、花生、章魚乾分別浸泡，豬腱洗淨，放入瓦煲中，加清水約10碗，武火滾熟後改爲文火，煲2個小時，下鹽便可。
分量：3~4人用。
鹹蛋滾節瓜湯
功效：清熱消暑，下火生津。
材料：節瓜500克，鹹蛋2個，豬瘦肉150克，生薑3片。
製作：節瓜刮皮切薄塊;鹹蛋去殼，取蛋黃留蛋清;豬瘦肉切薄塊，放少許生油、生抽、生粉攪拌片刻;在鐵鍋中加入清水約5碗、生薑和蛋黃，沸後下節瓜、豬瘦肉;剛熟時推入蛋清，調適量鹽即可。
分量：3~4人用。
