香菜，也稱“芫荽”，有散熱解表、健胃健脾等功效，爲溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。
香菜做涼菜的配菜尤其出色，香菜拌木耳、香菜拌牛肉等都可以多吃些。用香菜來做湯也是不錯的選擇，比如皮蛋魚片香菜湯，加入香菜能讓湯的顏色白綠相間，香氣四溢，讓人食慾大增。在雲南等地，人們在涮火鍋的時候會下大把的香菜，調味提神。
知道了秋季吃香菜能刺激食慾，多吃香菜會耗氣，可能引發氣虛，產後和病後初愈的人最好少吃。
