柚子含有豐富的天然微量元素鉀，且鈉的含量極少，因此特別適合於心腦血管患者及腎臟病患者。人體如果經常處於缺乏鉀的狀態，會出現精力、體力下降，倦怠無力、代謝失調等症狀，適當的補充鉀，可改善人體代謝平衡，防止血壓上升。
人體的血管強度與維生素的含量有很大的關係，當體內維生素含量不足時，血管容易破裂，此時皮膚表明會出現紫斑、淤血，且伴有關節脹痛等症狀。柚子含有大量的維生素C，可降低血液中的膽固醇，同時可強化血管強度。
柚皮的一個重要組成成分柚皮苷常用於抗炎、抗病毒、抗過敏的治療，其原理是柚皮苷可抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等的生長，且對酵母和真菌都有一定的抑制所用。同時多吃柚子也可降低血糖，是糖尿病患者的食療佳品。
柚子皮即爲常用的中藥化橘紅，其所含的檸檬烯，被人體吸收後，可稀釋人體呼吸道分泌物，又例如痰液的排出，醫學上常用於祛痰止咳，也是治療老年慢性咳喘的佳品。
近年，醫學界研究發現，柚子的果肉中含有極其豐富的維生素C、胰島素等成分，故其具有良好的降血糖、降血脂、減肥等功效。醫學上也常用這類成分作爲高血壓、糖尿病等疾病的輔助治療。
據現代藥理學分析，柚子的果肉和柚皮都含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B2、B1、C等元素，它的抗炎功效等同於黃酮類藥物。研究發現，多吃柚子還可改善毛細血管的抗病力，有效預防貧血，消除疲勞。
柚子所含的果膠不僅可以減少動脈壁的損壞，更可降低低密度脂蛋白水平，長期使用，可舒緩腸胃負荷，在預防心臟的病變方面具有積極作用。人們也習慣用柚子皮泡茶醒酒，秋冬食慾增加，暴飲暴食後，飲一杯柚子茶，可幫助消化，減輕腸胃負擔。
柚子雖然是營養豐富的食物，但其成分中含有一種對人體腸道酶具有抑制作用的活性物質，會干擾多種藥物的代謝。此外，一次性食用過多柚子，會導致肝臟受損，從而影響肝臟的解毒功效，引發出一系列不良反應，例如出現頭昏、噁心、心跳過快等症狀。
食用柚子最大的忌諱是正在服用抗過敏類藥物，服藥期間食用柚子或飲用柚子汁會造成心律失常，伸直猝死。因此，在服用抗過敏、抗精神病類的藥物時，千萬別吃柚子，尤其是老人要格外小心。
