人蔘與茶不能同吃，這在很多的中醫書上都有記載，但是這衆多的記載中並沒有明確的解釋，究竟是什麼原因使茶和人蔘不可同服，或者明確說明二者需要間隔多長時間才能解除不利影響，因此就二者的關係很難得到準確的說明。由於茶和人蔘都是對人身體有特殊作用的物質，雖然沒有二者相互關係的實驗研究，但各自的成分、功能研究卻有不少。
人蔘含有很多的功能物質，如蛋白質、多種礦物質等，其中含有大量的甙類，人蔘皁甙有很強的抗氧化功能，在防止細胞衰老和凋亡上有很好的作用。而茶中除含有抗氧化劑茶多酚外，還含有較多的茶鹼和鞣酸。
茶鹼和鞣酸可以同我們所吃食物中的營養成分產生反應，從而影響它們的吸收。現代醫學認爲吃藥的同時喝茶會影響藥物的作用，主要是茶中茶鹼和鞣酸的“貢獻”，如可以同阿托品、可待因等中的生物鹼發生絡和反應，也可使胃蛋白酶、多酶片中的蛋白質凝固，使其藥效減弱或消失。
因此我們也可以認爲人蔘與茶同服時，茶鹼和鞣酸會影響到人蔘甙類等物質的作用，降低人蔘的有效功能。但要將茶同人參的服用時間隔開一週就有點誇張了。
