海蔘肉質軟嫩，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。
海蔘營養豐富，不勝羅列，如促進發育，增強免疫力，美容養顏，預防皮膚衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等；消除疲勞，防治男性前列腺疾病，對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用；抑制癌細胞生長，降三高，增加造血功能，加速傷口癒合。
孕婦能吃海蔘嗎？
能吃。
尤其是懷孕期間體虛之人，但是海蔘是溫熱型，吃多了肯定會上火，隔三差五或者一週吃個一兩次就夠了。
產婦能吃海蔘嗎？
能吃。
尤其是產後體虛之人，但是海蔘是溫熱型，吃多了肯定會上火，隔三差五或者一週吃個一兩次就夠了。
嬰幼兒能吃海蔘嗎？
慎吃。
最好不要吃，特別是消化功能差的孩子食用可能會加重消化系統負擔。還要看寶寶是不是對海產品過敏！
選購攻略
優質海蔘參體爲黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心，手持參的一頭顫動有彈性，肉刺完整。
劣質海蔘參體發紅，體軟且發黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
食用技巧
海蔘不宜與甘草酸、醋同食，在營養上就會大打折扣，還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
漲發好的海蔘應反覆沖洗，以除殘留化學成分，發好後適合於紅燒、蔥燒、燴等。夏天進補海蔘，涼拌是好方法。將發好的海蔘先用熱水焯一下，然後用醬油、芥末、糖等調味，口感滑潤，味道相當不錯。
泡參法：將海蔘置於冷水中，浸泡30小時左右（海蔘泡軟爲止）；然後將參剖開，刮掉參內白筋和白皮，洗淨後添水上鍋加蓋煮沸，開鍋後用文火煮30 分鐘左右（視質量掌握時間）；待水涼後，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置於冰箱保鮮層內，保持較低水溫，水以不結冰最好，三天後撈出單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。
發好的海蔘不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中。
