今天要爲大家帶來的是營養飲食是芋艿排骨，這是一種營養價值非常高的一種飲食，究竟是怎樣做到呢？就請大家跟隨着小編一起去了解一下。
芋頭的營養價值主要有：
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲和保護牙齒的作用；
2、芋頭能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能迅速產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。所以中醫認爲芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解的作用，可以用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4、芋頭爲鹼性食品，能中和人體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，能夠產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可以用來防治胃酸過多症；
5、芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體來糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，來幫助消化，因此中醫認爲芋艿可補中益氣。
芋艿排骨做法大放送
芋艿排骨做法一：
1、主料：600克排骨、500克芋艿。
配料：適量 鹽雞精、適量 姜蔥、適量料酒。
2、將豬肋排洗淨斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝乾。
3、芋頭洗淨去皮，利用挖球器挖成球狀；青菜心洗淨瀝乾；小棗洗淨待用；蔥姜洗淨分別切段、片備用。
4、鍋內下入花生油燒至六成熱後放入芋頭球，翻炒至發黃後出鍋;青菜心放入油鍋煸香。
5、另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，開鍋後小火燜煮2小時。
6、放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時，放入青菜心，鹽煮1分鐘後即可。
芋艿排骨做法二：
1、準備好所有的食材，鍋中水燒開放入豬骨並焯燙出血水在沖洗乾淨。免火內膽鍋加入適量的清水，倒入蔥姜，大料等。
2、放入洗淨的豬骨，加蓋大火煮上15分鐘。
3、將泡發的腐竹和木耳洗淨，切成段，豬骨煮上15分鐘後加入芋頭繼續煮2分鐘。
4、再加入腐竹、木耳，煮至開鍋。然後關火拿內膽鍋放入外鍋中加蓋燜之40分鐘。
5、40分鐘後，取出內膽鍋放在火上加胡椒粉即可。
芋艿排骨注意事項
芋頭排骨湯是江南一帶的漢族傳統名菜。滋補強壯、補肺益腎、口感甚佳，健脾安神、令人垂涎的現代湯品，廣受人民歡迎。
1、食譜相剋
豬小排(豬肋排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不適宜大量飲茶。
芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。
小棗(幹)：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔等同食。
2、芋頭、排骨要和高湯分開煮：不能直接把芋頭、排骨和高湯一起煮，而是蒸芋頭、排骨後，等到要吃前再加入高湯，否則湯色會濁而不清，影響觀感和食慾。
3、切芋艿會手癢有以下方法：
用姜搽手
將手洗乾淨，待幹，姜切成片，用薑片輕輕搽手，芋頭去皮前後都要進行，效果更佳。用火烤手。
將火爐打開，調至小火，把手放在爐子上,不要太接近爐子，以免燙傷手，溫熱4-8分鐘後，立即給芋頭去皮。
戴手套去皮
戴着手套去皮是最簡單的方法，手套可以選擇一次性的手套、橡膠手套等。
用醋泡手
去皮前，先用(家庭常用)醋浸泡手，大概10-15分鐘，然後立即去皮，不要等手幹了之後，這樣效果較差。
