肉絲炒飯的做法一
主料：米飯（蒸）300克。
輔料：小白菜150克，豬肉（肥瘦）100克。
調料：大蔥10克，鹽6克，醬油25克，花生油100克。
做法：
1.將豬肉、青菜分別洗淨瀝乾，切成絲。
2.蔥洗淨切成蔥花，備用。
3.將炒鍋內倒入少量花生油，用中火燒至六成熱。
4.放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜絲，翻炒數下，裝盤備用。
5.將炒鍋內倒入餘油，燒至五成熱。
6.放入米飯，不停地翻炒，炒至聞到飯香，飯粒鬆散時，放入豬肉絲、青菜絲，翻炒均勻，即可裝盤。
肉絲炒飯的做法二
原料：熟米飯600克，瘦豬肉200克，油25克，雞蛋2個，味精、精鹽、水澱粉、蔥、姜、食油各適量。
做法：
1.豬肉切絲，用水澱粉、蛋清抓勻。
2.鍋燒熱放食油，下肉絲炒透盛出（餘油留鍋內）。
3.炒鍋內放入蔥絲、薑絲翻炒幾下，即倒入米飯、肉絲，邊炒邊放入精鹽、味精、芝麻油，至飯炒透熱時，把剩餘的蛋黃打散，分幾次倒入飯中炒勻。
肉絲炒飯的營養價值
米飯（蒸）：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
