洋蔥和牛肉都是可以簡易獲得的養生食材，兩者搭配起來甚至能提高機體抗病能力呢，而如果方法得當的話做出來的洋蔥炒牛肉色香味俱全，會讓人不禁食指大動呢！接下來就讓小編帶着大家一起來看看洋蔥炒牛肉這道菜的具體介紹和製作方法吧。
洋蔥炒牛肉的營養價值
洋蔥性溫味辣，具有散寒健胃、發汗、去痰、殺菌之功效，於維生素C和胡蘿蔔素都是抗氧化劑，因此洋蔥對致癌的硝酸鹽有抑制作用。由於具有較強的殺菌功能、可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉桿菌，所以能夠防治流行性感冒。而牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要故能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後及術後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，
故洋蔥炒牛肉不僅補充身體所需的蛋白質和營養素，還可以起到消毒殺菌的作用。不過牛肉比較容易上火也不能吃得太多。
寒冬食牛肉可暖胃是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣滋養脾胃，強健筋骨化痰息風及止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。日本著名醫學教授認爲常食洋蔥可以長期穩定血壓減低血管脆性並對人體動脈血管有很好的保護作用。洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成爲食物原料中的佼佼者。
洋蔥炒牛肉這一菜餚中牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要能發揮最大作用。單吃洋蔥或是牛肉都顯得有些單調，但是洋蔥炒牛肉就很好地解決了這個問題，可以說是絕佳的搭配哦。
洋蔥炒牛肉的做法
知道了其效用，接下來就是大家都非常關心的做法啦！洋蔥炒牛肉是一道較爲常見的菜但是做法也有很多哦，大家儘可以選擇自己喜歡的做法去實踐。
一、原味做法：
主料：牛肉、洋蔥番茄汁、白砂糖、澱粉、胡椒粉、植物油30克。
製作流程：
1、洋蔥去老皮洗淨切成塊，牛肉洗淨切片，澱粉加水適量調勻成溼澱粉8克。
2、將芡湯15毫升、茄汁、白糖、溼澱粉、胡椒粉調勻爲碗芡。
3、鍋內放入拉油至熟，傾在笊籬裏濾去油分。
4、把洋蔥和牛肉放在鍋中，將碗芡傾入加上包尾油5克炒勻上碟便成。
二、洋蔥炒牛肉醬爆做法：
主料：牛肉、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、蠔油、蘇打粉、醬油、澱粉、白砂糖、香油、料酒、花生油。
製作流程：
1、生薑洗淨去皮剁成末，洋蔥撕去外皮切成寬2釐米、長5釐米的片狀。
2、牛肉起淨筋絡，用利刀橫切成薄片。
3、薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻放入牛肉片混合均勻醃約3小時，醃時應經常攪拌一旦發現汁液已被牛肉吸乾可酌加清水50至100克。
4、醃足時間後加澱粉25克，攪勻後再加花生油100克拌勻。
5、蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克放小碗中，加清水200克攪勻做成味汁。
6、鍋洗淨抹乾用猛火燒紅，放入花生油50克待油半沸後投入醃好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動泡浸約14秒鐘後撈起。
7、鍋中留餘油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後放入牛肉片炒勻，灑料酒20克把味汁攪勻潑入迅速翻炒數下，加花生油50克炒勻即可。
三、洋蔥炒牛肉麻辣做法：
主料：牛肉、洋蔥、蔥、鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。
製作流程：
1、牛肉切薄片並用適量的鹽、豆瓣辣椒、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、薑絲、蔥白醃好。
2、熱油鍋把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香。
3、撈起牛肉、薑絲進鍋大火爆炒。
4、把醃料倒進去一起爆炒。
5、牛肉炒至變色加入蔥段，加入豆瓣辣椒炒1到2分鐘左右就可以啦！
