材料：麪條菜、雞蛋、蔥、食鹽。
做法：1.麪條菜提前用水泡1-2小時，洗去雜質，去老葉；
2.鍋加水燒開，下入麪條菜焯燙半分鐘，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水；
3.雞蛋打散；
4.炒鍋入油燒熱下入雞蛋液，攤開，至蛋液凝固，盛出待用；
5.炒鍋入油下入蔥花爆香；
6.下入麪條菜，鹽煸炒，下入雞蛋，翻炒均勻盛出。
麪條菜炒雞蛋的做法其實很簡單，那麼麪條菜的吃法還有哪些呢？接下來小編還給大家整理了幾款常見的麪條菜做法，趕緊一起接着往下看。
涼拌麪條菜
材料：麪條菜、食鹽、香醋、蒜泥、芝麻油。
做法：1、麪條菜洗淨之後備用；
2、清水煮沸之後把麪條菜放進去焯一遍，然後撈起立馬浸泡到涼水中；
3、碗裏放食鹽、香醋、蒜泥、芝麻油攪拌均勻；
4、把麪條菜從涼水裏撈起來瀝乾，擺盤，把調好的醬汁淋上去即可。
麪條菜餡餅
材料：麪粉、豬肉餡、麪條菜、酵母、油、蔥、鹽、姜、醬油、白糖、五香粉。
做法：1、豬肉餡里加入蔥、薑末、醬油、鹽、白糖以及少許五香粉，沿着同一個方向攪打肉餡，變得粘稠即可；
2、麪條菜洗淨，切碎，放入肉餡中拌勻；
3、麪糰用發麪法，這樣麪糰比較柔軟，麪粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的麪糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘；
4、將醒發好的麪糰用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用擀成皮；
5、包入餡料，捏緊壓扁；
6、用平底鍋或者電餅鐺，慢慢烘烤至兩面金黃即可。
粉絲拌麪條菜
材料：麪條菜、粉絲、胡蘿蔔、蔥、蒜、食鹽、白糖、幹辣椒、味精、白醋。
做法：1、粉絲用開水泡軟；麪條菜擇洗乾淨；胡蘿蔔刨成絲；
2、鍋內燒開水，放入麪條菜焯燙至變色；撈出麪條菜立即放入冷水中降溫；
3、大蔥和大蒜切末，幹辣椒切段；
4、起油鍋，爆香蔥蒜末和幹辣椒，放入胡蘿蔔炒軟後關火；
5、放入擠幹水分的麪條菜和粉絲；
6、放入白醋、鹽、白糖、味精拌勻即可。
麪條菜肉絲麪
材料：麪條、麪條菜、瘦肉、醬油、食鹽、姜、西紅柿。
做法：1、麪條菜洗淨備用；
2、切好的麪條備用；
3、先用醬油和鹽把肉絲炒好盛出來；
4、鍋中放過少許油，炒香薑末後下入西紅柿炒出紅油；
5、加入開水煮上3分鐘，讓西紅柿的味道煮出來；
6、把麪條下入，炒好的肉絲入鍋，最後把麪條菜下入。
麪條菜之所以備受大家的歡迎，是因爲麪條菜的營養價值很高，生活中常吃麪條菜可以對身體起到保健、養生的功效。
