清蒸草魚最正宗的做法一
主料：草魚650g。
輔料：油適量，魚露適量，生抽適量，辣椒適量，生薑適量，蔥適量。
做法：
1.將草魚沖洗乾淨，蔥洗淨切蔥花，辣椒，姜洗淨切絲。
2.用魚露醃製草魚。
3.30分鐘後將辣椒，生薑絲鋪在草魚上。
4.置鍋火上，大火燒開後，放入草魚，蓋上蓋子蒸至8--10分鐘。
5.蒸好後倒入盤裏的水，夾掉辣椒絲，重新鋪上辣椒絲，撒入蔥花，淋入適量的生抽。
6.取一淨鍋，倒入適量的油，中火加熱油。
7.將燒熱的油淋入草魚上即可食用。
清蒸草魚最正宗的做法二
材料：草魚一條，蔥適量，姜一整塊，香菜少許，生抽適量，食用油適量，料酒適量，鹽少許。
做法：
1.草魚一定要是很新鮮的，草魚一旦時間久了腥味很難蓋的過，清蒸出來味道會不好。把魚處理乾淨，在魚背上平切出不重疊的刀口。
2.用少許鹽和料酒塗抹蒸魚，醃製。如果魚肉不很新鮮可以加少許香醋醃製（不是陳醋）。料酒主要去除了草魚的土腥味，香醋可以蓋腥味，幫助骨頭酥糯。
3.醃製大概十到十五分鐘後，將蔥段薑片塞入魚腹，一片蔥一片姜塞入魚身刀口處（蔥姜要略薄此處）。
4.將整魚擺放好盤中，至水開放鍋上蒸。時間控制在20分鐘左右，具體依據魚的大小適當增減。
5.蔥姜切絲（2:1），取一整小撮香菜，待魚蒸好，關火，不開鍋蓋虛蒸三分鐘。此時燒熱油。
6.取出蒸好的魚，姜魚身蔥薑片取出，魚身上放上蔥薑絲淋生抽，澆熱油，出鍋。
清蒸草魚最正宗的做法三
材料：草魚1條、大蔥2段、橘子1個、青紅椒絲﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚豉油各適量。
做法：
1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2.草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。
3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4.在魚肚子裏抹上鹽。
5.魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
6.魚肚子裏放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
7.這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裏放幾片橘子皮。
8.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9.魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。
10.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裏面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。
12.淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
