對於喜歡吃小黃魚的朋友們,今日是有福利了,如果想要做小黃魚美食,但又不知道怎麼下手的話,那本文是非常值得你來關注下的,因爲有小編推薦的四種小黃魚做法,趕緊收藏起來吧!
小黃魚的做法
1、清蒸爆醃小黃魚
原料:小黃魚六條、姜、蔥、紅椒適量。
做法:
(1)洗淨的小黃魚身上均勻的鋪上薑片上鍋蒸8分鐘左右,把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右。
(2)蒸好的小黃魚拿出來倒掉腥水,揀去薑片,把蔥段均勻的鋪在小黃魚身上,然後澆上蒸過的蒸魚豉油。
(3)鍋燒熱,倒入少許生油,等到油溫五成熱時,把燒好的油淋在蒸好的小黃魚上,就可以上桌了。
2、酸菜小黃魚
材料:小黃魚、川式酸菜、姜、蔥、蒜、泡紅椒、鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯。
做法:
(1)小黃魚收拾乾淨,用蔥姜、紹酒醃製十分鐘、擦乾水分,入油鍋炸至外表酥黃(不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥)備用。
(2)炒鍋內熱油、七成熱,下薑片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒、倒入高湯、放入小黃魚,放鹽、雞精、糖調味。
(3)中火燉十五分鐘,起鍋撒上蔥花即可。
3、香糟小黃魚
食材:小黃魚、糟滷、植物油、薑片。
做法:
(1)小黃魚洗淨涼幹,然後在小黃魚上劃幾刀。
(2)鍋中倒入適量的植物油,開小火併用薑片搽鍋以防魚身粘鍋。
(3)用微火逐一放入小黃魚在油中煎,煎至魚身兩面均勻微黃、瀝乾油份盛出。
(4)待煎好的小黃魚自然冷卻,取一個可以密封的容器放入小黃魚,倒入糟滷浸沒小黃魚。
(5)放入冰箱30分鐘以上後即可食用。
4、糖醋小黃魚
食材:黃魚,蔥,姜,蒜,醋,糖,老抽,生抽,料酒,番茄醬,澱粉,鹽。
做法:
(1)黃魚去內臟,去鱗去鰓洗淨瀝乾水份,取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開,均勻塗抹魚身醃漬片刻。
(2)蔥、姜、蒜切末。
(3)炒鍋燒熱放油轉小火,黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉,依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤,鍋中留餘油轉中火,放入蔥、姜、蒜炒香,加少量水,放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上,撒上蔥末即可。
小黃魚的功效
1、黃魚味甘鹹、性平,入肝、腎二經;中醫認爲,黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
2、黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;
3、黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。
結語:當然小黃魚的做法還有很多,不只是小編推薦的這四種做法,大家還可以去找些更加簡單又美味的做法,畢竟小黃魚的功效與作用確實不凡,相信大家也想要吃上美味營養的東西吧!